Ostré nože jsou stále zásadní význam v řeznictví. Nůž set Typický řeznický zahrnuje 10-palcový řeznický nůž, 6-palcový hovězí Skinner, 5-palcový úzký vykosťování nůž, 6-palcový zakřivený nůž vykosťovací nůž, a 6-palcový široký nože vykosťovací nůž. Také řezník bude potřebovat kostní sekeru, 25-palcový kostní pilu a heavy-duty sekáček na maso. Někteří řezníci nahradily tradiční ostření ocel s elektrickým nožem ořezávátko.
Stroje a zařízení

Moderní řezníci nahradily maso změkčování paličku s nerezové oceli ručním Cuber , což tenderizes přísnější kusy masa. Existuje celá řada elektrických masných pily k dispozici. Podlaha Model pásová pila efektivně snižuje velké segmenty masa. Stolní maso kráječe Mlýnky a může zpracovat různé řezy tak, aby vyhovovaly požadavkům zákazníků. Některé novější mlýnky na maso může zpracovat čerstvé nebo mražené maso, a dokonce produkovat různé velikosti mletého masa.
Stoly, Vozíky a Chladničky

Mnoho řezníci stále věří, že tradiční řezník blok vyrobený z tvrdého dřeva (často skála javor) je nezbytná, ale jiní používají tabulku nerezové oceli pro řezání. Menší řeznictví používat vozíky, obvykle kovových konstrukcí, přesunout větší kusy masa kolem oblast zpracování. Větší obchody mohou používat dopravní pásy a řetězy. Spolehlivý chladicí systém je zásadní. Studené skříňky jsou nezbytné pro zákaznický displej. Oblast zpracování bude mít chladničku a možná procházka-v mrazáku či chladné místnosti.
Ochranné oděvy

Vzhledem k tomu, řezníci ještě používají ostré nože, pily a další nebezpečné zařízení, ochranný oděv je požadavek. Brýle, přilby, Kevlar zástěry, paže stráže a rukavice jsou v provozu. Nejlepší Rukavice jsou vyrobeny z vysoce pevné, odolné vůči korozi z nerezové oceli pletivo. Ačkoli zástěry Ne všechny řeznictví jsou vyrobeny z kevlaru, musí být všechny zástěry být schopna odolat náhodným nůž tahy.