Konvenční hliník je široce používán v nádobí, protože je to poměrně lehký a nabízí vynikající tepelnou vodivost. Bohužel je to měkký - snadno poškodit tvrdým použitím a kovové nádobí - a má tendenci reagovat s slané nebo kyselé potraviny. Hard anodizace změny, které. Je to elektrochemický proces, který fyzicky mění hliníku, takže to silnější než ocel a non-reaktivní s kyselými potravinami jako je například rajčatovou omáčkou. Hard-eloxovaný nádobí je hůl-odolný - to znamená, potraviny mohou být poněkud snadno uvolní špachtlí. - Jestliže ne docela jak kluzký jako nejlepší non-připálení, a zachovává konvenčního hliníku je superlativů vedení tepla

Silné a slabé stránky

Hard-eloxovaný hliník je kombinace síly, nízká hmotnost a držet odolnosti, aby bylo přesvědčivé volba pro vaření. Potraviny mohou znečistit povrch za určitých okolností, ale to je obvykle výhodou; skutečně non-stick pánve hnědé potraviny špatně, protože nemají karamelizovat správně, pokud nemohou řídit alespoň krátce na povrch vaření. S tvrdě eloxovaného hliníku, budou se držet zpočátku, ale pak uvolněte, když opečené. Bohužel, hard-eloxovaný hliník mohou být poškozeny drsných myčka čistící prostředky, takže to nejsou do myčky, pokud oni jsou potažené nebo lemované. Zkontrolujte pokyny výrobce před zakoupení set, to je jisté. Eloxovaný hliník je také vhodná pro indukční vaření, což vyžaduje železa nebo oceli.
Lesknoucí Ocel

I když to postrádá měď je teplý lesk, jasný, stříbřitý záblesk z nerezové oceli je má oko-lov krásu jeho vlastní. Je to tvrdý a odolný materiál, non-reaktivní s potravinami, vhodné do myčky, a velmi snadno se udržuje v čistotě. Bohužel, i přes tyto mnoha ctností, je to relativně chudý vodič tepla. Téměř všechny nádobí z nerezové oceli kompenzuje tím, sendvič tlustý polštářek z hliníku nebo mědi uvnitř oceli na dně hrnce se. Ve vynikající nádobí, to vnitřní, tepelně vodivá vrstva přesahuje spodní na stranách pánve, jakož. To poskytuje i teplo ze všech směrů, jak byste si s hliníkovým nádobí, spíše než jednoduše ze dna.:
Silných a slabých stránek

Steel fyzickou sílu, krásu a snadné čištění z něj dělají atraktivní volbu, i když to není dokonalé. Pro jednu věc, je to těžší než eloxovaného hliníku, potenciálně významné protiplnění za zralé nebo tělesně postižené kuchaři. Nerezová ocel neposkytuje non-stick nebo zůstat povrch odolný proti, další nevýhodu, ačkoli některé značky jsou lemovány s jinými materiály, aby Stick-odpor. Na druhou stranu, z nerezové oceli může odolávat velmi vysokým teplotám s žádným škodlivým účinkem než mírné změny barvy. Jako železného kovu, to je také použitelný na indukčních varných desek, ale výkon bude mezi značkami výrazně lišit. Ti, kteří s nejtlustší vrstvou oceli na dně dávají ty nejlepší výsledky.