Jaké jsou 2 hlavní hygienické problémy při manipulaci a přípravě potravin?

Při manipulaci a přípravě potravin existují dva hlavní hygienické problémy, které je třeba pečlivě řešit, aby se zabránilo nemocem přenášeným potravinami:

1. Křížová kontaminace: Ke křížové kontaminaci dochází, když se škodlivé mikroorganismy ze syrových potravin, zejména masa, drůbeže a mořských plodů, přenesou na jiné hotové potraviny nebo čisté povrchy. To se může stát přímým kontaktem, například když šťáva ze syrového masa kape na vařené jídlo nebo když používáte stejné prkénko pro syrové i vařené potraviny. K nepřímé křížové kontaminaci může také dojít, když se kontaminované zařízení, náčiní nebo ruce dostanou do kontaktu s potravinami připravenými k přímé spotřebě.

2. Neadekvátní vaření: Nesprávné nebo nedostatečné vaření jídla může vést k přežití škodlivých bakterií, které mohou způsobit alimentární onemocnění. Každý druh potraviny má specifickou vnitřní teplotu, kterou potřebuje dosáhnout, aby se zajistilo zničení škodlivých mikroorganismů. Použití potravinářského teploměru k přesné kontrole vnitřní teploty jídla je nezbytné, aby bylo zajištěno, že bude uvařeno na doporučenou bezpečnou teplotu.