Co způsobuje srážení mléčné glazury másla a moučkového cukru?

Pokud je máslo příliš teplé, dojde ke sražení mléčné sušiny. Ideální teplota pro máslo při výrobě glazury je mezi 65 a 70 stupni Fahrenheita.

Praškový cukr

Pokud není moučkový cukr správně prosátý, může dojít ke sražení polevy. Před přidáním do másla a mléka nezapomeňte moučkový cukr prosít.

Přemíchání

Přemíchání glazury může také způsobit její sražení. Ingredience míchejte, dokud se nespojí. Nepřebíjejte se.

Zde je několik tipů, jak zabránit srážení glazury:

* Použijte studené máslo.

* Prosejeme moučkový cukr.

* Smíchejte ingredience, dokud se nespojí.

* Nepřebíjejte se.