Kdo vynalezl fermentaci?

Vynález fermentace není připisován jedinému jednotlivci, ale je spíše výsledkem kolektivní lidské vynalézavosti po tisíce let. Praxe fermentace se objevila nezávisle v různých částech světa a napříč různými kulturami.

Nejstarší důkazy o fermentaci pocházejí z období neolitu (kolem 10 000 př. n. l.), s výrobou alkoholických nápojů, jako je pivo a víno. Tyto nápoje byly pravděpodobně objeveny přírodními procesy, protože divoké kvasinky a bakterie přítomné na ovoci a zrnech by způsobily jejich fermentaci, pokud by byly vystaveny správným podmínkám, jako je teplo a vlhkost.

Postupem času lidé vyvinuli techniky pro kontrolu a zlepšení fermentačního procesu, což jim umožnilo vyrábět širší škálu fermentovaných potravin a nápojů. Například staří Egypťané a Babyloňané používali kvasnice k výrobě chleba, zatímco Číňané vyvinuli techniky fermentace sójových bobů k výrobě sójové omáčky a tofu.

Fermentace hrála zásadní roli při uchovávání potravin a jejich bezpečné konzumaci. Před příchodem chlazení umožňovala fermentace lidem skladovat potraviny po delší dobu přeměnou rychle se kazících položek na stabilnější a trvanlivější produkty. Fermentované potraviny navíc obsahují prospěšné bakterie a další mikroorganismy, které mohou přispět ke zdraví střev a celkové pohodě.

Proto může být vynález fermentace vnímán jako kolektivní úsilí a úspěch lidstva s příspěvky mnoha kultur a jednotlivců v průběhu historie.