Některé nízkotučné mléko dává polévka stejný hedvábný pocit v ústech a plnotučného mléka, zatímco jiní ne. Náhradník některý z lehčích mléka pro plnotučného mléka na jeden-pro-jeden základ, a přidejte stejné množství vody, když použitím konzervy kondenzované mléko. Dvě procenta mléko má asi dvě třetiny tuk plnotučného mléka, takže to ještě udrží nějakou smetanovost. Jedno procento mléko, se jedna čtvrtina tuku z plnotučného mléka, a bez tuku mléka, bez tuku vůbec, může mít za následek tenkou ochutnávka polévky.
Smíšené výsledky s alternativními mléka

Mléčné bez mléka, jako je například mandlový, rýže, kokos nebo sóji, nabídnout náhradu za plnotučného mléka na jeden-pro-jeden základ, ale nejsou všichni rovni. Sójové mléko a kokosové mléko oba mají bohaté textury, které napodobují krémovitost z plnotučného mléka, ale sójové mléko je nízký obsah tuku a kokosové mléko není. Kokosové mléko dává polévka náznak ořechovou a sladkou chuť, zatímco obyčejný sójové mléko dává více neutrální chuť. Stejně jako bez tuku kravského mléka, a to jak rýžové mléko a mandlové mléko postrádají krémovitost.
Dejte fazole šanci

Některé složky, jako jsou fazole, vařené rýže nebo vařené brambory , mají dostatek škrob na zahuštění zeleninové polévky bez přídavku jakéhokoli mlékem nebo jeho náhražkou, což vyvolává dojem a pocit v ústech mléka. Používejte kuřecí nebo hovězí akcie nahradit mléko a přidat plechovku fazolí na každé dva šálky zásob. Když zkapalnit ingredience v mixéru nebo kuchyňském robotu, bude fazole zmizí a nechte krémovou texturu v jejich brázdě.
Kuřecí nebo hovězí vývar

Použití akcie nebo vývar změní charakter polévky od smetanové až pikantní, ale pokud vám nevadí, že změny, sériová poskytuje plnou chuť tak dlouho, jak budete přidávat další přísady a chutí do polévky, aby se na chybějící hladkost. Například, místo hladkého krému, květáku se s 2 procenta mléka nebo sójové mléko, kaše vařená květák s bramborovým frajera a používat plnou příchutí hovězí vývar, čerstvým tymiánem a lžíce rajčatové pasty proměnit polévku.