kůže sklouzne rajčata snadno, pokud jste pražit je na krátkou dobu pod trouby brojlerů. Tato metoda funguje nejlépe na plátky rajčat nebo kostičky rajčat, pokud vám nevadí, že kouřové aroma v konečném misce. Kouřová příchuť předával během pražení je obzvláště dobře hodí pro rajčatové omáčky a polévky. Uspořádat řezu rajčata na pánvi s strana kůže směrem nahoru. Nastavte je 6in. pod předehřáté brojlerů a pečeme po dobu 2 až 10 minut, v závislosti na velikosti plátky rajčat, nebo dokud začnou kůže k blisterové a ztmavení. Před stáhl uvolněnou pokožku ochladí rajčata na pokojovou teplotu.
Big Chill

rajčat kůže snadno sklouznout po zmrazení, ale rajčatové kousky nebudou pevná jako oni byli dříve, takže je nejlepší používat jen ve vařených jídel. Rozdělte se o řezané rajčata na voskovou-papír nebo pergamen, lemované zásobníku a umístit je do mrazáku po dobu 15 až 30 minut nebo dokud nejsou zmrzlé. Opláchněte je krátce pod teplou vodou, takže pouze povrch taje, vytáhněte slupky z kusů. Přidejte ještě zmrazené rajčata s ostatními složkami před vařením, nebo rozmrazit je zcela před dokončením přípravy.
Varu a Bubble

Ačkoliv způsob pytláctví se nejčastěji používá k oloupejte celé rajčata, to nefunguje dobře s kostičky nebo plátky rajčat, protože se rozpadnou ve vroucí vodě. Stále můžete vařit rajčata, pokud jste jen řez do kůže, nebo vystřihnout do konce stopky, pokud jsou stále ještě relativně celek. Přineste hrnec vody na plnou varu a pokles v rajčata. Vařte asi 45 sekund nebo jen do kůže začnou vrásky. Rychlé ochlazení rajčata v misce s ledovou vodou před sklouznutí do kůže. Tato metoda zachovává svěží texturu z rajčat, takže jsou vhodné jak pro vařené nebo tepelně neupravené použití.
Cut Above

Pokud je nutné kůži rajčata pro čerstvé použití ale již nakrájíme na plátky nebo kostičky je, opatrně odříznout kůži se špičkou zeštíhleným nože je nejlepší metoda. Tato metoda je časově náročná, chaotický, a bude mít za následek ztrátu některých mase rajčat. Vložte špičku nože mezi kůži a maso, co nejblíže ke kůži, jak je to možné, a snížit kůži bez masa.