Chcete-li snížit zimní squash, práci si cestu do jedna strana se špičkou šéfkuchař nůž, řezání z horní do dolní části squash, spíše než přes střed. Vyjměte nůž a začít řezání, v opačném směru, pokud máte problémy s piercing to celou cestu přes. Pokud zjistíte, squash příliš těžké snížit, zkuste klepnutím na rukojeť šéfkuchaře nůž je s tupým kuchyňské nádobí, jako je polévková lžíce, aby se mohla proniknout. Uspořádat řezu squash lícem nahoru na pánvi s asi palec vody na dně. BRUSH řezu stranu s olivovým olejem nebo máslem a dochutíme podle chuti.

Vaření časy a teploty

Vzhledem k tomu, že přicházejí v různých tvarů a velikostí, časy lícem nahoru pražení se liší pro různé odrůdy zimní squash. Žalud squash budou opékat za 45 minut až jednu hodinu v 375 stupňů Fahrenheita troubě, pokud je to umístěna lícem nahoru, deset až patnáct minut déle, než to bude trvat lícem dolů. Při 425 F, to vaří lícovou stranou nahoru do oblasti 35 až 45 minuta. Delicatas vařit nejrychleji, za 20 až 30 minut v 425-stupeň troubě, nebo 30 do 40 minut na 375 stupňů. Větší, hustší odrůdy jako je turban squash nebo dýně kabocha vařit lícem nahoru v asi hodinu v 425-stupeň troubě, nebo hodinu a 15 minut v 375-stupeň troubě.
Hybrid Method

Pokud máte málo času, ale přesto chcete texturu a chuť zimní squash pražené lícem nahoru, můžete spustit ji lícem dolů s asi palec vody v pánvi; poté, flip to přes, sezóna ji a vařit mu zbytek cesty, jakmile to začne měknout. Ujistěte se, že odtok přebytečné vody z povrchu, který byl směrem dolů; navíc vlhkost bude zasahovat do opékací pokožky a caramelizing.
Pražení Letní Squash

Summer squash, jako jsou cukety a pattypans vařit rychle, když umístěn lícem nahoru do pekáče. Protože oni jsou tak vlhké, tyto odrůdy nepotřebují další vodu v zapékací misky. Řez cuketa v polovině podélně, a snížit horní palec mimo pattypan vytvořit plochý, oblý povrch. Potřete řezaných hran s olivovým olejem, posypeme solí a pepřem a pečeme při 375 ° F po dobu 20 až 30 minut nebo při 425 F po dobu 15-20 minut.