Česnek přichází v mnoha různých variantách, s různým stupněm štiplavost. Z nejčastějších typů jsou k dispozici ve Spojených státech, mexické a italské česnek jsou na mírnější straně. Jejich kůže narůžovělé odlišit je od ostřejší, bílá-stáhl americké odrůdy. Slon česnek, který je vlastně členem rodiny pórek, má obří hřebíček s ještě mírnější příchuť. S trochou odrůdy, podívejte se na hřebíček, které jsou velké a baculatá, neboť malé stroužky mají tendenci být více asertivní.
Nejlepší je čerstvá

skladujte česnek v chladu, suchu Podmínky a použít ji tak rychle, jak je to možné. Jak plyne čas, jsou hřebíček pomalu iu nás stávají suché a chutě stávají koncentrovanější. Vzhledem k tomu, výrobci obvykle sklízet česnek od pozdního léta do pozdního podzimu, to je obvykle čerstvější a mírnější během této sezóny. Ukládání česnek v chladničce snižuje výraznou česnek chuť, ale také vyvíjí větší cibule-jako chuť, která může ještě sbalit silný úder.
Zabít bakterie

Starší česnek často vyvíjí zelené klíčky, nebo malý výhonek, ve středu hřebíčku. Můžete se podívat na klíček ve středu hřebíček krájením na stroužek česneku na polovinu podélně. Zárodečné inklinuje mít hořkou nebo kořeněnou chuť, takže odstranění pomáhá snížit česneku v tvrdosti. Po snížit do stroužek česneku, použijte špičku okrajování nožem, aby si to ven.
Přeskočit Stiskněte

Minimalizace poškození stěn česnek cely výrazně zmírnit jeho aroma. V případě, že enzym v buněčných stěnách je vystavena kyslíku, produkuje sloučeninu zvanou allicin, který je zodpovědný za ostré, sirné vlastností česneku. V souladu s tím, čím více je česnek je řez, nebo rozbité, tím více allicin produkuje. Vařte s celou nebo plátky česneku spíše než drcení stroužek přes lis na česnek. Pokud je třeba mleté, okamžitě ji použít k omezení jeho expozice kyslík.
Bring Heat

Tepelná deaktivuje enzym, který produkuje allicin v česneku, takže vaření česnek brzy poté, co je řez, je účinný způsob, jak zkrotit jeho chuť. Pro deaktivaci enzymu, musí česnek dosáhnout teplotu alespoň 140 stupňů Celsia. Dokonce i pro syrové pokrmy, jako jsou například humus, lze zmírnit česnekové aroma krátkým zahřátím česnek ve vroucí vodě nebo mikrovlnné trouby před začleněním s ostatními složkami.