Existuje mnoho druhů lilku, od malé hroznů velikosti Asijské odrůdy ohromnému koulí charakteristických evropských odrůd. Barvy se liší právě tolik, ze zelené a bílé až tmavě purpurová. Asijské odrůdy lilku mají tendenci být štíhlejší a menší než zdvihových lilku, které jsou standardní italská odrůda nalezené ve většině supermarketů.
Japonské lilky jsou dlouhé a tenké.
Vzhledem Příchuť

Rozdíl chuti mezi různými typy lilku v supermarketech je zanedbatelný. Asijské odrůdy jsou obvykle mírnější s tenčí kůži a méně semen, než italský lilek. Výjimkou je golf-ball jako thajské lilkem, což je docela malý a kulatý. Tito často jsou zelené nebo bílé barvy s více hořkou chuť než ostatní odrůdy. Thajská lilek také inklinuje mít více semen, které by měly být odstraněny před vařením.
Size Matters

Nejdůležitějším faktorem, aby zvážila, když nahrazení jedné řadu lilku pro další je velikost. Jeden italský lilek je zhruba stejnou velikost jako tří japonských lilku. Jinak, jeden italský lilek rovná 4 šálky oloupané a na kostičky, a tak nahradit volně s jinými odrůdami, které přidávají až 4 šálky.
Další faktory

Lilek nemá má být loupané, ale italský lilek obecně má tlustší kůži a více semen, takže některé recepty požádat o ně loupané. Japonské odrůdy nemají stejnou tvrdý kůži, takže si můžete nechat beze změny, aniž brzdí konečné jídlo. Starší lilky všech odrůd mají větší semena, která mohou ochutnat hořké, proto pozor na menší, pevnější plody při provedení výběru.
Bílá lilek je stará odrůda s tvrdé kůže, ale jemným masem.