Konzervy polevy jsou navrženy tak, aby replikaci krémem polevou, ale obvykle obsahují zkrácení spíše než máslo, spolu s kukuřičný škrob, práškový cukr a kukuřičný sirup. Nejjednodušší domácí krémem polevy obsahují jen pár ingrediencí - máslo, cukr moučka a možná vanilky a mléko. Pro bohatší chuť, můžete také vyzkoušet italskou krémem, který je vyrobený tím, že porazí másla do pusinky, který byl stabilizován s horkým cukrovým sirupem. Švýcarský krémem je vytvořen tím, že ohřívá vaječných bílků a cukru na 160 stupňů Fahrenheita před porazil v másle. Italské a švýcarské buttercreams vyžadovat více času, ale oni jsou zdaleka, nejbohatší, nejnačechranější frostings budete najít. Vytápění ingredience také odstraňuje riziko spojené s syrových vajec.
Syrové vejce Bezpečnostní

Syrové vejce mohou obsahovat choroboplodné zárodky, včetně bakterií salmonely. Používáte-li syrové vaječné bílky do natřást konzervy polevou, zvýšíte riziko alimentárních onemocnění. Malé děti, starší lidé, těhotné ženy a osoby s oslabeným imunitním systémem jsou zvláště v ohrožení. Syrové vejce musí být ohříván na 160 F ničit bakterie, podle amerického ministerstva zemědělství. Pokud máte obavy o rizicích spojených s využitím syrová vejce, rozhodnout se pro pasterizovaných, chlazených vaječných bílků nebo použití sněhového prášku místo. Můžete také vařit vejce, jako byste pro italskou nebo švýcarského krémem.
Mix It Up

Chcete-li chmýří konzerv polevou s syrové vaječné bílky, porazit poleva lehce ruční mixér nejprve ho změkčit. Přestávka vaječných bílků do kovové nebo skleněné čisté mísy - ne z plastu - a smícháme je s metličkou dokud tuhé vrcholy tvoří. Trochu smetany zubního kamene přidán bílými může odradit je od deflaci. Opatrně složit vaječných bílků do konzerv poleva. Pokud porazit polevu příliš silně, budou bílky ztrácejí objem.
Uložení zbytky

dort matné s konzervami polevou může být bezpečně skladovat při pokojové teplotě, ale jakmile přidáte syrová vejce, měli byste před chladem žádné zbytky. Skladujte pozůstatek polevou v přikryté nádobě v chladničce nastaveným na 40 C po dobu až dvou týdnů. Pro uložení zbylý koláč, umístěte koláč v lednici po dobu 15 minut pro vytvrzení polevu. Pak zabalit dort do plastové fólie a udržovat ji v lednici. Použijte ji ve lhůtě tří nebo čtyř dnů.