Jak zapnout kozího mléka na máslo

Kozí máslo trvá déle, aby než tradiční kravské mléko máslo, který dělá to výrazně dražší kupovat. Pokud máte pocit, dobrodružný, proč ne vyzkoušet si vytvořit vlastní krémově bílé, zřetelně chuťově kozí máslo doma? Vše, co potřebujete, abyste mohli začít, je alespoň 1 pinta kozího mléka, která vám dává přibližně 8 oz másla. Pokud používáte syrové kozí mléko, pasterizujte ji umístěním v pánvi nebo v dvojité kotle a zahřátí na 145 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut před ochlazením ji na teplotu 40 - 45 F.
Oddělení Cream

  • Pokud se stalo, že mít separátor krém na ruce, vaše největší výzva pro výrobu domácí koza máslo je oddělení mléko a smetanu, protože tukové částice jsou v kozím mléce mnohem menší než u krávy mlíko.
    Přestože oddělovač je jedním z nejrychlejších způsobů, jak zotavit téměř veškerou smetanu, můžete splnit tento úkol bez jakéhokoli speciálního vybavení.

    Umístěte mléka v mělké pánvi a postavil jej na vypalovačku kamna nastavena na střední nebo středně mírném ohni, aby ji pomalu do opaření bod - teplotu přibližně 185 F. Nastavte kozí mléko stranou na chladném místě, po dobu 10 až 12 hodin před odstraněním tlustou vrstvu krému z horní části nádoby. Umístěte odstředěné mléko vlevo na dně hrnce ve vzduchotěsné nádobě a chill to. Používejte odstředěné mléko kozí jako byste normálně používat mléko.
    Příprava a Stloukání Cream

  • Změřit teplotu krému je. Vířící krém, který je 58-64 F v zimě nebo 54-58 F v létě umožňuje pro ideální tvorbu másla granulí, jak doporučuje Dairy Research a informačního centra na University of California Davis. Volitelně můžete také kultura krém pro větší chuť.

    Kultura krém smícháním přibližně 2 polévkové lžíce kvalitním jogurtu do každého litru smetany. Nechat ho sedět při teplotě v rozmezí 70 až 75 stupňů C po dobu 8 až 24 hodin, nebo dokud se krém je mírně hustý a pěnivý jemným kyselý aroma. Umístěte ji v lednici po dobu 1 hodiny, aby ji chladit před nalitím kultivovaný krém do mísy nebo nádoby přes síto nebo tenká namáhat nějaké pevné látky vytvořené během procesu kultivace.

    máselnice smetanu v potravinářském procesor, mixér nebo míse stand mixéru nastavenou na střední rychlost 5 až 10 minut, nebo dokud se máslo granule jsou přibližně o velikosti hrášku. Nechte směs svůj za minutu, aby podmáslí usadí na dně. Kmen podmáslí z másla, stisknutím máslo s špachtlí nebo lžící se získat co nejvíce tak, jak je to možné. Rezerva podmáslí pro pečení nebo pití.
    Mytí másla

  • odstranit co nejvíce podmáslí jak je to možné, což zabraňuje Umyjte máslo a kažení prodlužuje životnost vašeho kozího másla. Začněte tím, že nalije voda, která je o něco chladnější než máslo do mísy.

    Stiskněte tekutina z másla špachtlí, lžíce másla nebo pádel. Případně, hníst máslo a vody spolu s rukama na další oddělují vodu. Vodu z kontejneru a opakujte postup, dokud se voda téměř čistá a máslo je krémová a pevné, avšak ještě schopný být formována.

    sezóny másla solí, pokud je to žádoucí, a pokračovat v hnětení nebo stisknutím máslo odstranit všechny kapaliny. Zabalte ho do nádoby s těsným víkem nebo ji zabalte do pergamenu a pak zabalit, že plastové fólie k vytvoření vzduchotěsného těsnění. Domácí máslo vydrží 1-3 týdny v ledničce nebo 6 měsíců do mrazáku.
    Variace

  • Pro vymyšleného twist na vaší domácí kozí máslo, stiskněte jej do forem vytvořit tvary. Můžete také měnit základní máslo recept smícháním své oblíbené bylinky nebo koření do másla po umytí ji.

    Stejné byliny, které spárovat dobře s kozím sýrem mohou být použity, aby posílily své domácí máslo. Experiment přidáním malého množství čerstvých nebo sušených bylinek na máslo a zvyšovat ji podle vašich preferencí chuť. Některé možnosti zahrnují anýz, bazalka, chilli, lístky koriandru, koriandr, česnek, máta, rozmarýn a tymián.

    • Previous:

    Next:

    Jídlo a pití

    Vytvářejte & Spíž

    Vytvářejte & Spíž

    https://www.drinkfood.biz/cs © Jídlo a pití