Ancho chilli jsou uzené poblano papriky, které jsou používány v Jihozápadní a Latinské kuchyně. Tyto poblanos se vybral na vrcholu zralosti a sušené nebo pražené. Pepř vypadá jako velký sušených třešní, a má barvu rozinek. Po rozpuštění s vodou, to má sladkou, ovocnou chuť.
Tvorba Cream

Můžete snadno vytvořit váš vlastní ancho chile krém s čerstvými, zralé poblanos. Jen pražit poblanos v troubě nebo na grilu. Trocha spodia na vnější straně pouze zvyšuje chuť. Můžete si také koupit poblanos sušené nebo rekonstituované v oleji v obchodu s potravinami. Otevřete papriky a ujistěte se, že semena jsou z nich. Pyré je a umístěte pyré v neslazené šlehání smetany nebo smetany. Přidat med pro sladkosti a ocet za stopkou.
Používá pro Cream

Ancho chile smetanová omáčka má tolik využití jak můžete vymyslet. To je často používán na masa, jako vysokého roštěnce a kuřecím masem a korýšů, jako jsou mušle. Omáčka může být hodil s těstovinami, s korýšů, hovězí nebo drůbeží přidán do misky pro jiné dimenze chuti. Ancho chile krém se používá jako koření pro polévky nebo omáčky náhrada tradičních mexických jídel, jako enchiladas.
Úvahy

Podívejte se na tvaru a barvě pepř a není jméno na štítku. Někdy krátké, dřepnout poblano se mýlí pro delší pasilla pepřem. Pasillas nedělají dobrý Ancho chile krém, navzdory jejich podobnosti s poblano. Při dělat smetanové omáčce s čerstvou paprikou, nezapomeňte odstraňte semínka dovnitř před vařením.