Některé recepty jsou velmi specifické, pokud jde o druh černého piva; Proto, pokud recept vyžaduje pro jeden druh, můžete jej nahradit jinou. Pět nejčastější typy jsou suché, ochucený, císařský, ovesné vločky a sladké. Suché stouts jsou hořké a mají sušení chuť na patře. Ochucené stouts jsou sladší a mají tóny kávy, čokolády nebo ovoce. Imperial stouts jsou husté, silné a mají vypálen, hořká po poznámkami. Ovesné vločky stouts jsou sladké, protože část sladu je nahrazen pečenými ovsa. Sladké stouts jsou slazené s příchutí čokolády a karamelu. Použijte jiný typ černého piva ve stejném poměru k černého piva recept vyžaduje, ale použijte ten, který odpovídá chuť pokrmu jeho.
Zkuste Porter

Portýr mají červeno-hnědé až černé barvy a nabízí kouřové, jemné sladové chuti. Chuť je mnohem mírnější než stout, ale stále má hořkou příchuť z praženého sladu. Obsah alkoholu nosičů je nižší než stouts. Použití ve stejném poměru k Stout.
Použijte populace nebo vývaru

Stouts jsou přidány do polévek, omáček a šťáv k výrobě tmavého bohatou chuť. Pokud chcete nealkoholické náhražku, zkuste bohaté, vydatné zásoby nebo vývar z hovězího masa, kuře nebo houby. Ztratíte hořkost a bohatství černého piva, ale akciové poskytne tělo a potřebné chutí k dokončení recept. Použijte 1 pohár stock za každý 1 šálek černého piva v receptu.
Přidat Karamel nebo kávy

V dezerty, stouts se používají v omáčky, koláče a pečivo pro přidání aroma. Typicky dezert recepty použít ovesné vločky, sladké nebo ochucené stouts - které jsou ochucené s tóny karamelu a kávy. Vyměňte stout s karamelem nebo kávy místo se dostat stejnou chuť, ale bez alkoholu nebo piva-jako dochutí. Použijte 1 lžíce karamelu za každý 1/2 šálku černého piva, nebo použijte 1 šálek kávy za každý 1 šálek černého piva.
Zkuste Seltzer

Stouts jsou používány v chov těsto na smažené potraviny, protože chuť a sycení z černého piva vytváří lehčí, chutnější těsto, než jen s použitím mléka nebo vody. Chcete-li získat lehčí těsto, nahraďte stout s lehčím pivem pro tempura konzistenci nebo použít Seltzer vodu pro nealkoholického těsta.