obecné pravidlo pro práci s brokolicí je zelenější to je, tím lépe. Pokud rostlinný má naklíčená žádné žluté květy nebo vyvinula nažloutlý odstín, to je nejlepší se vyhnout, podle The University of District of Columbia Center for výživa, strava a zdraví. Kluzké skvrny na pupeny jsou také známkou toho, že brokolice se děje špatně. Pokud se zdá, brokolice, které mají být vadnutí, díry se objevují mezi kvítky, nebo stonky vyschnout nebo hnědé, zlikvidujte ji. Mold není automaticky důvodem k házet brokolice, podle Dr. Janice Stuff z Baylor College of Medicine. Pokud skvrny fuzzy plísní vyrostou na jinak pevné a tmavou hlavu brokolice, můžete odříznout plíseň, stejně jako část 1-palec z brokolice ji obklopuje.