sůl v másle je částečně konzervační, jako je tomu v jiných potravinách, ale výrobci přidejte jej do větší nebo menším množství, aby odpovídal místním chutím. V průměru jedna hůl másla - čtvrt kila, nebo půl šálku - obsahuje 04.1.-08.03. lžičku soli. Pokud potřebujete nahradit solené máslo na nesolené, jednoduše snížit zbývající soli recept je o odpovídající částku. Pokud recept obsahuje jiné slané složky, jako jsou parmezánem, možná budete chtít začít s poněkud menší množství, a přidat více v případě potřeby.
Forma a funkce

Některé recepty budou stále chuť v pořádku, pokud jste prostě nahradit osolené máslo nesolené, ale chuť není vaše týkat pouze. Sůl hraje roli v chemii mnoha potravinách, a machinace s jeho proporcemi může mít neočekávané výsledky. Například, sůl kynutého těsta působí jako kontrola na kvasinky, brání jim z rozmnožování příliš volně a dávat svou těsto kysele, fermentované chuť.