Melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru-dělat. Sirupovitý Zbytek se po sobě zanechal po krystalky cukru se extrahují z cukrové třtiny nebo cukrové řepy v průběhu procesu varu. Cane sirup je vyroben z cukrové třtiny šťávy. Šťáva se scvrkla a odpaří vytvořit třtinového sirupu.
Charakteristika

Typy Melasa lišit v závislosti na kterém stupni procesu krystalizace cukru zbytek pochází. Světlo melasa je zbytek zanechal po prvním varu procesu, zatímco tmavé melasa pochází z druhé procesu varu. Blackstrap melasa, zbytek odešel po třetím vaření, a je tmavá a hořká a nejsou obvykle používány pro vaření. Cane sirup je také nazýván zlatý sirup, jus de canne nebo cukrové třtiny džus. Třtinový sirup je jantarově zbarvená kapalina, k dispozici ve světlých a tmavých odrůd. Aby se zabránilo krystalizace, někteří výrobci třtinového sirupu přidat kukuřičný sirup k produktu.
Náhradníci

melasa může být nahrazen s medem, tmavé kukuřičný sirup nebo javorovým sirupem. Použití 1 šálek některé z těchto sirupů místo 1 šálek melasy. Alternativně, 1 1/4 šálky hnědého cukru mohou nahradit 1 šálek melasy. Světlo kukuřičný sirup může být použit v místě třtinového sirupu za použití stejné množství. Náhražka třtinového sirupu, může být provedena doutnající jednoduchý Sirup z 1 1/4 šálků granulované bílého cukru a 1/3 šálku vody.
Ukládání

Store jak třtinový sirup a melasy v uzavřených nádobách při pokojové teplotě a dát je do chladničky po otevření. Pomocí těchto sirupy během dvou let, pokud neotevřené a během jednoho roku, pokud otevřel. Pokud krystaly rozvíjet, mikrovlnná trouba nebo zahřívat sirupy na mírném ohni.