Maltitol poskytuje 90 procent sladkosti cukru, v cca 2,1 kalorií na gram. Prachový bílý potravinářské aditivum také dodává krémovou texturu se sníženým obsahem tuku potravin. Maltitol, který je rozpustný ve vodě, stabilní při skladování a tepelně odolná, nebude karamelizovat (Brown), při zahřátí.:
Function

Výrobci často nahradit cukr s maltitol ve zpracovaných cukrovinek pro diabetiky, nebo low-sacharidů dieters. Vzhledem k tomu, maltitolu vstřebává do těla postupně, to zabrání náhlým tretry hladiny glukózy v krvi. Maltitol mohou také chuť ústní hygienu bez propagace zubního kazu.
Úvahy

země jako Kanada, Austrálie a Japonska schválit maltitol pro široké použití jako dochucování, hydratační a plnivo. Spojené státy Food and Drug Administration nebyl oficiálně ověřen bezpečnost maltitol je. Nadměrná konzumace maltitol může způsobit řídkou stolici, nadýmání, sacharidů chutě nebo průjem.