Když dosáhla kukuřice, co je známé jako & quot;. Dent & quot; etapa - kdy každý jádro má malý prohlubeň na jednom konci znamenat, že se ztratil většinu své vlhkosti - je připraven k broušení, a toto je provedeno pomocí několika metod. Kámen-broušení výsledky kukuřice ve velkých, hrubých zrn, které se obvykle používají k výrobě polenta nebo vařené jako horký obilovin známý jako krupice. Barva kukuřičnou odráží z kukuřice jader, a může být v rozsahu od bílé a žluté na modrou. Jemně zrnitá kukuřice se mele několikrát vyrábět typ kukuřičnou, která je přidána do směsí kukuřičný chléb používaných k péct chleba a vdolky.
Kukuřičný chléb Mix

premade kukuřičný chléb mix šetří čas a poskytuje alternativu k přípravě chleba nebo vdolky od nuly. Typická směs obecně obsahuje jemně mletý cornmeal, pšeničná mouka, a leavener jako je například prášek do pečiva, cukr, některé typy tuku (sádla) obvykle, jedlé sody a soli. Aby vdolky nebo chléb, vše, co udělat, je dodat tekutiny ve formě vajec a mléka. Těsto pak lze péct v tradičním čtvercové misky, muffin plechovky, bochník pánev, v vymaštěné litiny na pánvi nebo v jakémkoliv typu speciálně konstruovaných litinových forem, které produkují specifické tvary, jako miniaturní kukuřičných klasů.

kukuřičný chléb od nuly

Existují dva způsoby, jak kukuřičný chléb od nuly: tím, že začíná s prostý kukuřičnou nebo pomocí samo-rostoucí kukuřičnou mix. Self-povstání kukuřičný chléb mix liší od úplného kukuřičný chléb mix v tom, že obsahuje pouze prášek do pečiva a sůl a vyžaduje přidání malého množství mouky, sladidla a kapalin. Jako regionálně jižní produkt, to není vždy k dispozici jinde, ale můžete si vytvořit svůj vlastní přidáním mouku, prášek do pečiva a sůl do prostého kukuřičnou. Self-stoupající kukuřičná mouka směs se zpravidla používá v receptů, které byly vyvinuty kolem něj. Pokud máte v úmyslu používat to, aby kukuřičný chléb nebo vdolky, nastavte recept, aby bylo možné složek mix již obsahuje.
Jiná použití

Kromě pečení chleba a vdolky, můžete použít obyčejný cornmeal aby plotna koláče a pro potahování potravin pro smažení a pečení. Kukuřičná mouka je také používán pro prach pekáč při vytváření kvasinkové chleby, jako jsou francouzské bagety a sourdough petanque. Kukuřičná mouka udržuje chlebového těsta od lepení k pánvi a dává na dno bochníku křupavé textury. Na více pikantní poznámku, všestrannost kukuřičný chléb mixu také půjčuje sebe k krusty pro masové paštiky a rendlíky, jako v kukuřičný chléb koláč, který volá po klobásou, kaše sladké brambory a ostrý čedarem okořeněné s cibulí a paprikou. Základní kukuřičný chléb mix také poskytuje základ pro chutné kukuřičný chléb pudink v kombinaci s celé jádro kukuřice, smetana stylu kukuřice a zakysanou smetanou.