vytvrzování solanka používá tekuté solanky jako médium pro vytvrzení oliv, které odstraňuje hořkou chuť čerstvé olivy mít při jejich zachování. Solanka vytvrzení přináší o kvašení, která poskytuje svou vlastní jedinečnou, slanou chuť. Finish solanky Nejčastěji jsou používány pro vodní tuhnoucí oliv. Voda vytvrzení olivy nemění chuť olivového, takže přidání cílovou solanky je způsob, jak přidat další sousto na chuť vody, vytvrzuje Olivy. Použití třetí typ solanky, konzervační solanky, na konci různých způsobů vytvrzování může prodloužit životnost tohoto konzervovaného ovoce.
Vytvrzení solanka za černými olivami

Pro Řek-stylu černými olivami, smíchejte 3/4 šálku Moření sůl pro každý galon vody. Je důležité, aby míchání sůl intenzivně, dokud se sůl zcela nerozpustí. Tato solanka dostane nalije přímo nad oliv, které jsou v jedné nebo v několika nádobách střepu. Po týdnu vytvrzování, vypusťte olivy a vytvořit nový solanky. Tato druhá solanka používá dvojnásobné množství moření soli na galon vody, a používá se pro zbývající část vytvrzování, což trvá asi dva měsíce.
Vytvrzení solanka na Zelené olivy

Tradičně, sicilský stylu zelené olivy pocházejí z složitější slaném nálevu, a pochutiny, jako semen fenyklu, kopr větvičky, česnekem nebo paprikou jsou roztroušeny po oliv před solanka se vylije. Po rozpuštění 1-1 1/2 šálky moření sůl (větší olivy, méně soli nutná) na galon vody, vmíchejte 2 šálky 5 procent bílého octa. Tato kombinace bude pravděpodobně mít za následek pěnění a odpaření, vyžadující náhradní solný roztok během procesu vytvrzování. Použijte poměr 1 šálek moření soli a 1 1/2 šálky octa na 1 galon vody pokaždé budete muset pokrýt všechny oliv.
Finish solanka za černými olivami

Vodní tuhnoucí, olejové černé olivy jsou obecně skončil s Kalamata stylu solanky. Vzorec pro tento nálevu vyzývá k míchání 1 1/2 šálky moření sůl s 1 galon vody do solných nerozpustí, pak za stálého míchání ve 4 šálky červené vinného octa. Po tomto solanka se nalije přes oliv, pokrýt každou sklenici nebo hrnec s tenkou vrstvou olivového oleje.
Finish solanka pro zelené olivy

Zelené olivy, které byly voda vyléčen tradičně jsou jemně popraskané s paličkou, pak přikrýval s středomořském stylu solanky. Rozpusťte 1 1/2 šálky moření sůl v 1 galon vody, pak vmíchejte 2 šálky bílého vinného octa. Po nalití solanky přes zelené olivy popraskané, můžete přidat plátky citronu, stroužky česneku nebo oregano větvičky.
Zachování Solanky

Jako poslední krok, některé domácí preservers aby v silném láku pro použití po olivy byly vyléčeny louhem, suché soli nebo pravidelného solném láku. Tento koncentrovaný roztok volá po počáteční směs 4 šálků mořicích soli na 1 galon vody, které se míchat, dokud se sůl nerozpustí. Po olivy byly v tomto koncentrovaném nálevu po dobu několika dnů, nalijte další 1 šálek soli nad olivami, a přidat druhý 1 šálek o dva dny později. V případě, že olivy jsou v několika sklenicích, spíše než jeden hliněný hrnec, rovnoměrně rozdělit tyto další množství soli mezi sklenic.