Víno je transformována do octa přes bakteriální aktivity. Je-li víno dovoleno kyselý, se ukáže na kyselinu octovou, což je kyselina velmi slabý.
Vlastnosti

Na rozdíl od jablečný ocet nebo destilovanou ocet, šampaňského octem a bílá vinný ocet jsou jen lehce kyselý, což aby byly snadno vařit s. Bílé víno ocet je trochu silnější než šampaňským ocet, ale dvě mohou být snadno nahradit jeden pro druhého.

Používá

Champagne ocet a bílého vinného octa jsou oblíbené pro vinaigrettes a marinády. Mohou být také použity pro zvýšení omáčky. Obě dvojice obzvláště dobře s plody moře.
Význam

Na rozdíl od vína, šampaňské je dvakrát fermentovaný, což mu dává jeho šumivý charakter. Tak, šampaňské ocet je lehčí a fizzier než bílého vinného octa.
Fact

Můžete si šampaňské ocet nebo ocet doma uložením zbytky šampaňské nebo bílého vína, ve otevřený, se širokým hrdlem kontejneru po dobu několika týdnů. Někteří kuchaři pokrýt s propustnou tkaninou, jako je mušelínu. Víno nebo šampaňské bude převedena na ocet.