Jak velkoobchodníci udrží banány před hnědnutím?

Banány jsou citlivé na etylen, rostlinný hormon, který urychluje proces zrání. Velkoobchody používají několik metod, aby banány nezhnědly, včetně:

* Řízené ukládání atmosféry: Banány jsou skladovány v kontrolované atmosféře s nízkým obsahem ethylenu a vysokým obsahem oxidu uhličitého. To pomáhá zpomalit proces zrání.

* Předchlazení: Banány jsou před odesláním do velkoobchodů předchlazeny. To pomáhá odstranit polní teplo a zpomalit proces zrání.

* Ethylenové inhibitory: Velkoobchodníci mohou používat inhibitory etylenu, jako je 1-methylcyklopropen (1-MCP), aby zpomalili proces zrání. 1-MCP je plyn, který blokuje působení ethylenu.

* Správné zacházení: S banány je třeba zacházet opatrně, aby nedošlo k jejich otlakům nebo poškození. Pohmožděné banány dozrávají rychleji než nepoškozené banány.

* Banány jsou skladovány ve speciálně navržených dozrávárnách. Tyto místnosti kontrolují teplotu, vlhkost a hladinu etylenu, aby se zpomalil proces zrání.

Dodržováním těchto metod mohou velkoobchodníci zabránit hnědnutí banánů a prodloužit jejich trvanlivost.