Někteří lidé vyjadřují znepokojení nad tím, kdy byl jejich humr chycen. V případě, že je veden v humry nádrži, ale to není skutečně důležité, jako přírodní životní podmínky jsou replikovány zcela přiměřeně v nádrži. Problém se pak stává, jak dlouho humra může bezpečně zůstat v ledničce, než si ji vařit.
Nedlouho

V kostce (nebo severského shell, jako u může být), neměli byste nechat humra ve vaší chladničce velmi dlouho před vařením to. Podle místních rybářů v oblasti Portsmouth, New Hampshire, dříve si vařit humra lépe. To je jak pro bezpečnost potravin účely, a tak budete konzumovat humra na svém vrcholu čerstvosti.
Časový rámec

délka života hard-shell humrů je mezi 24 a 36 hodin z vody. Soft-shell humři trvat jen dva až čtyři hodiny jednou odstraněn z oceánu nebo nádrže.

obecné pravidlo, podle zpráv většinou rybáři, je vařit své humry den, koupit si je, a aby se jisti, že jste je včetně buď přímo z oceánu nebo z humra nádrže u renomované trhu.