Čím čerstvější vaše brambory jsou, když si je přinesete domů, tím déle bude trvat. Barva slupky nehraje žádnou roli, pokud jde bezpečné skladování, ale typ brambor dělá. Nové brambory všech barev jsou prostě brambory sklizené dříve, než jim bylo umožněno dosáhnout plné zralosti. Jejich kůže jsou obecně tenké a hladké, a když čerstvý měly obsahovat žádné vady. All-účel a pečení brambory mají tendenci být mnohem větší a mají silnější kůže. Všechny druhy brambor by měla být pevná, a nevykazují žádné řezy, modřiny nebo výhonky.
Viditelné známky stárnutí

Bramborový kůže ukazuje jeho stáří mnohem způsob lidské kůže dělá - to vrásky, poklesy a rozvíjí skvrny. I když se jedná o hard-vydělané náznaky života dobře žili v lidí, na bramborách jsou varovné signály. Trochu stárnutí nezmění chuť brambor moc, ale je to nejlepší, aby zbavit brambory, které mají vrásčitý, povislé kůže a sentimentální pocit.
Vůně zkažení

Čerstvá zelenina mají zemitý, škrobovitou vůni. Když začnou jít špatně, tento vůně změny, stává hořká a plesnivé. Někdy brambory bude vypadat přijatelný na vnější straně, ale se obrátil zkažený na vnitřní straně. Pokud narazíte na brambory v supermarketu, která vypadá v pořádku, ale voní špatně, nenakupují to. Pokud totéž se děje doma, jednoduše rozsekané to otevřené, zda je rozmazlený skvrna je dostatečně malý, aby se vystřihnout a zlikvidovat, nebo v případě, že celý brambor musí jít.:
Střílí a zelené body

Brambory nestanou po sběru zcela inertní, tak oni často vyvinou malé výhonky, které se nazývají oči. To platí zejména z ekologicky pěstovaných nebo farmě stánku brambor, protože mnoho sériově vyráběné supermarket brambory jsou ošetřeny chemické látky, které brzdí klíčení. Před vařením brambor, pokud to vypadá a voní čerstvé jinak Odstraňte malé klíčky. Brambory s dlouhými klíčků spolu s dalšími známkami stárnutí by měl být zlikvidován. Zelené skvrny rozvíjet těsně předtím, než se objeví výhonky. Tyto skvrny obsahují mírné toxin, tak ty malé mohou být odříznuta, zatímco brambory s velkými plochami zeleně musí být zlikvidován.