ančoviček filé mají rybí chuť, která mizí, aby bohaté slanosti při vaření. V závislosti na které byly přidány ingredience, sardele pasta má mírnější, více zaoblené chutě, že to oblíbené pro pomazánky a namáčí dělají.
Používá

Oba konzervované sardele filé a sardelová pasta se používají v koření, dresinky a omáček, a také, aby se zvýraznily různé pokrmy. Větší ančovičky jsou často používány jako základna pro rybí omáčkou a Worcestershire omáčkou. Slavné ančovičky pokrmy patří Caesar salát, remoulade, hovězí Daube a puttanesca. Anchovy pasta je více často používán v pomazánkách, zatímco ančovičky filety jsou výhodné pro teplá jídla.


Druhy

Konzervy ančovičky filety jsou obvykle prodávány bytě nebo válcované a filé. Někdy jsou baleny s olivovým olejem; jindy mohou být baleny v mírnějších olejích. Občas, ančovičky filety jsou válcované kolem kapary před konzervaci. Anchovy pasty mohou být vyrobeny pouze z vyléčených ančoviček a olivovým olejem, nebo to může obsahovat cukr, ocet a jiné koření určené k vyrovnání chuť vyléčených ančovičky.
Úvahy

Lidé si užili ančovičky od doby Římanů, kteří ji používají, aby se starší verzi rybí omáčkou. Ve Středomoří, kde ančovičky jsou svěží a bohatá, oni jsou často chyceni a sloužil ve stejný den.