Miminko řepy a červené řepy, které měří méně než 2 1/2 palce široký práce nejlepší pro moření. Můžete naložit velké zralé řepa, ale oni mají zemitost i ocet nemůže překonat, a vy ho můžete ochutnat po moření. Bohaté a nenákladné, červená řepa jsou synonymem moření, ale můžete si vybrat z jiných odrůd. Žluté řepa, bílé řepa a Chioggia, nebo sladkosti-pruhované řepa, všichni naložit stejně jako červené řepy, ale vlastnosti, které je odlišují od pravidelných řepy - sladkost a textura - ztratit v procesu moření. Pro živé sklenice nakládaných řepy, použijte stejné části Chioggia, červené a žluté řepy, nebo protlak šarže žluté a červené řepy; vizuální přitažlivost odůvodňuje pár dolarů navíc můžete strávit.
Výběr koření

Bylinky a koření udělat víc, než přidat vůní a chutí do nakládané řepy. Moření koření zabránit benigní mikroorganismů od zřízení obchodu ve sklenicích, dokud najít způsob, jak přizpůsobit do něčeho virulentní. Mikroby jsou téměř neporazitelní; oni přizpůsobit dobře a daří v kyselém prostředí, ale oni nenávidí určité koření. Tyčinky skořice, hořčice semena a hřebíček mít ty antimikrobiální vlastnosti, s bobkový list, nové koření, koriandr, kmín, česnek, šalvěj, tymián a rozmarýn přichází na druhém místě. Mix a zápas si vlastní kombinaci moření koření dát svůj podpis na své nakládanou řepu nebo použít připravenou směs; oba mají stejný účinek.
Prepping

Získejte řepu pracující na sporáku, zatímco budete stavět na slaným nálevem. Zkrátit řepy vrcholy na 1/2 palce a vyčistěte řepy za chladu tekoucí vodou prsty; dusíme řepy do měkka, asi 30 minut. Vypusťte vaření vody a spustit studenou vodu přes řepy, dokud se vychladnout, asi 10 až 15 minut. Posuňte kůže off a nakrájíme řepu do 1/4 palce tlusté disky. Zabalte řepy do konzervárenského čisté a sterilizované sklenice, opouštět asi 1 1/2 palce hlavy prostoru. Práce přes misku, aby se zabránilo skvrny na vaší pracovní ploše.
Nakládací

Potřebujete 4-2-1 poměr octa do vody na cukr pro základní solanky , 4-2-1 poměr má kyselost potřebné pro zachování; něco méně kyselé není dostatečně silný, aby zahnala nasties, které způsobují nemoci z potravin.

Můžete použít libovolný ocet se vám líbí: červené víno, jablečný mošt, bílé víno a bílé destilovanou všechny práce. Přidejte bylinky a koření volby do solanky a přivést vše k varu. Vyjměte pánev z tepla a nalijte solanky nad řepy. Nechte vychladnout řepa a utěsněte sklenice, pak nastavte je v lednici 4 do 7 dnů rozvinout jejich chuť. Můžete uložit nakládané řepy až 3 měsíce v chladničce ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenice. Pro dlouhodobější skladování, proces sklenice do vroucí vody Canner.