Vybrat firma, zralá rajčata.; přezrálých rajčat rozkládají v průběhu procesu sušení a prakticky pozvat bakterie. Vytáhněte stopku, pokud je přítomen, a opláchněte rajčata za studenou vodou, pomocí prstů vetřete pryč veškeré zbytky. Osušte rajčata s papírovými ručníky.

Můžete krájet rajčata podélně na polovinu, nebo na třetiny, ale ne krájet jim tenčí než 1/2 palce. Setí je volitelný a zdlouhavý, protože by měl zůstat beze změny buničina; je to jen na vás, ale to nestojí za námahu. Proveďte vertikální řez přes kůži na rajčatových polovinami Ostrým nožem k urychlení sušení.
Sušárna

Rychlé a kontrolovatelné, trouba, sušení bere dohady z dehydratace rajčata, ale to má několik nedostatků. Trouba-sušení vyžaduje pečlivý monitoring teploty - trouby by měl zůstat mezi 140 a 150 stupňů Fahrenheita - což dokazuje těžké, pokud nejnižší Nastavení pečicí trouby je teplá, nebo asi 180 až 200 F.

Nastavte takže troubu teploměr čte mezi 140 a 150 F důsledně. Pokud se nemůžete dostat troubu, že nízká, prop dveře utěrkou. Uspořádat rajčata maso-side-up na listu pánvi lemované pergamenu; rajčata mohou dotknout, ale nesmí překrývat. Posuňte rajčata na trouby stojanu; pokud máte více pánve, můžete vyskládat vzájemně na sebe kolmé.

suší rajčata pro šest až 24 hodin. Podívejte se na rajčata a teplotu trouby každých několik hodin začíná v 6-hodinové ochranné známky.
Sun Sušení

Sun-sušení nemusí nutně vytvářet lepší slunečnímu sušená rajčata; Dehydrátory důsledně napodobují podmínky životního prostředí, které vede k vynikající výrobek. Oceníte rustikální jednoduchost polovinu pár liber rajčat a nechat slunce, odkud přišli v podstatě zvrátit rostoucí proces a transformovat je zpět do své podstatě. Pokud máte čas a počasí na vaší straně, jít na to. Vyberte si místo, které dostane přímé sluneční světlo během nejteplejší části dne.

Uspořádat rajčata maso-side-up na listu pánvi lemované pergamen. Zakryjte listu pánev s síto nebo tenká. Používáte-li tenká, nemůže dotknout rajčata; nebudou dostávat správné proudění vzduchu, a oni budou držet, jak se zaschnout. Stan fáčovina pomocí kusu dřeva umístěn na každé podélné straně pánve, aby ji udrželi nad rajčata.

suší rajčata za 1 až 2 týdny. Spusťte kontrolu texturu rajčata "po 1 týdnu. Vezměte rajčata uvnitř na orosený ráno.
Sušička sušení

Pokud máte v úmyslu pravidelně sušenými rajčaty, investovat do potravinové sušička. Dehydrátory sušit účinněji než trouby, a nemáte žádné obavy ohledně regulací teploty nebo životní prostředí.

Uspořádat rajčata vedle sebe na zásobnících sušení a posuňte je v sušička.

společností Post sušení úpravě a skladování

Klimatizace rajčat Po vysušení se distribuuje zbytkovou vlhkost zůstala v nich a zvyšuje trvanlivost. Zabalte rajčata volně ve velké potravinářské třídy plastového sáčku nebo nádoby. Uzavřete nádobu a nechat ho sedět po dobu 10 dnů. Protřepejte nádobu každý den distribuovat vlhkost.

Po klimatizace, zabalit rajčata food-grade plastových sáčků a vakua-zapečetí je. Pokud používáte uzavíratelné ukládat potraviny pytle, zmáčknout tolik vzduch ven, jak můžete před těsnění. Chcete-li je balení v olivovém oleji, zabalit rajčata ve sklenici, přičemž alespoň polovina píď prostoru hlavy. Přidejte dost olivový olej na pokrytí rajčata asi o 1/4 palce.