Jak si vyrobit konzervačních solí

konzervačních solí, jsou primárně využívány pro sezónu a zachovat různé druhy masa. Maso je typicky vytvrzuje se solemi před tím, než jsou sušené, zpracované nebo uzené, na zvýšení jejich chuť a prodlužují jejich trvanlivost. Maso, které nejsou řádně vyléčit se bude vyvíjet škodlivé kmeny bakterií, které je činí nepoživatelné. Pokud jde o vytvrzování solí, můžete si koupit je již z obchodu, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní. Můžete také přidat své vlastní bylinky a koření, aby vaše vlastní rub a zvýšit chuť ještě dále.
Co budete potřebovat
1 oz dusitan sodný (6,25 procent)
,64oz dusičnan sodný (4 procenta )
4libra tabulku nebo mořskou sůl
1 1/2 libry cukru
3 oz ledek
Bowl
Pokyny

1. Mix 1 oz dusitanu sodného (6,25 procenta) a 1 libra stolu nebo mořské soli v misce. Tento nakládací soli je vhodné pro maso, které jsou ke kouření po dlouhou dobu při nízkých teplotách. Je také dobré pro vytvrzení čerstvých uzenin.
   

2. Mix 1 oz dusitanu sodného (6,25 procenta), 0,64 oz dusičnanu sodného (4 procenta) a 1 libra stolu nebo mořské soli v mísa. Toto vytvrzení sůl je dobré i pro výrobu masa, které nebudou vyžadovat vaření nebo chlazení. Příklady zahrnují salám, pepperoni, a další suché salámy.
   

3. Mix 4libra sůl, 1 1/2 libry cukru a 3 oz ledek v misce. Tento recept je pro cukrový vytvrzení směsi, která se bude dát své maso trochu sladší příchuť. Cukr léčí dobře fungovat s vepřovým masem, jako šunky a slaniny.
   

4. Přidat požadovaných koření do některého z vytvrzování směsí soli. V závislosti na vašich osobních preferencích, můžete přidat nějaké pochutiny, koření, bylinky, nebo dokonce cukr vašich vytvrzování soli. Tyto dodatky se přidat různé charakteristické chutě na vaše nasoleného masa.