kardamom, jeden z nejstarších koření na světě, je také jedním z hlavních vývozních Guatemale. Není divu, pak ho najít v guatemalských pokrmů dobře-vhodný k mayských a španělských kuchyně. Kardamom je drahé koření. Překvapivě, to je často používáno k kořeněné kávy, protože jeho jedinečné vlastnosti.
Cilantro

Cilantro je často používán v guatemalské kuchyně, protože doplňuje chilli a mnoho guatemalské recepty zahrnují chili. Jedna populární Mayský jídlo je "jocon" nebo "Pollo en jocon." Je vyrobena s kuřecím masem immered v omáčce tónovaná green podle tomatillos a koriandrem a zahuštěné s pozemními sezamovými a dýňovými semínky a kukuřičných tortill.
Chili

I když technicky chilli papričky jsou ovoce, po vysušení, jsou kořením a Guatemalans neváhejte jej použít ve všech svých jídel. Chuť čerstvé chili, je zcela jiná, jakmile se vysuší, ale čerstvé chilli a sušené chilli koření se používají v guatemalské kuchyni přidat tepla, sladkost a kouřivostí k jídlu. Všestrannost chili dělá to populární koření nejen v guatemalské kuchyně, ale v potravinách ze všech zemí Jižní Ameriky.
Cinnamon

Skořice se používá v mnoha guatemalských dezertů , Populární léčbě často sloužil na dovolenou, jsou "bunuelos." Jedná se o malé koblihy prosklené s medem a skořicí. Skořice se používá také k sezónu horké vánoční punč. Stejně jako u kardamonem, skořice může být použit v káva, horká čokoláda a čaj.