Někdy známý jako sicilské směsi, základní italský bylina směs je považována za nejvíce tradiční směs koření k namáčení olej. Složení patří sušené česnek, cibuli, papriku, sůl a někdy i sušenými rajčaty, šalvěj, oregano, petržel a rozmarýn. Budete pravděpodobně najít tuto směs na nejvíce tradičním stylu italských restaurací.
Toskánském stylu

Existují zhruba dva různé typy toskánských směsí. Jeden představuje toskánskou rajčatovou chuť - základní složky patří sušená rajčata, bazalka, česnek, sůl a cibuli. Další verze toskánské směsi nezahrnuje rajče, ale zaměřuje se místo toho na koření populárně používaných v toskánském regionu. Základní ingredience patří fenykl, oregano, česnek, cibule, sůl, papriky a rozmarýn. Některé recepty přidat trochu kajenský pepř nebo španělské paprikou.
Rosa Maria

Rosa Maria směs dělá rozmarýn hvězda přehlídky a také česnek jako hlavní složku , Další složky v Rosa Maria směsi patří černý pepř, sůl a červenou papriku se loupe.
Parmazán směs

Některé restaurace přidat parmezánem k namáčení olej. Parmezán doplňuje olivový olej směsí obsahujících oregano, bazalku a tymián.