Jaká jsou některá z koření a příchutí, která by se používala v alžbětinské době?

Alžbětinská éra překlenula druhou polovinu 16. století a velká část obchodu s kořením se soustředila do rukou Portugalců, Španělů a Holanďanů. To znamenalo, že byla k dispozici širší škála koření a příchutí než v předchozích dobách, i když byly stále drahé a často se používaly střídmě.

Některé z nejběžnějších koření a příchutí používaných v alžbětinské době zahrnují:

Pepř - černý pepř byl nejběžněji používaným kořením, a to jak pro svou chuť, tak pro své konzervační vlastnosti.

Skořice - skořice se používala k dodání sladkosti a tepla pokrmům.

Hřebíček - hřebíček se používal pro svou štiplavou chuť a vůni a také se používal jako prostředek na podporu trávení.

Muškátový oříšek - muškátový oříšek se používal pro svou sladkou, lehce oříškovou chuť a hřejivé vlastnosti.

Zázvor - zázvor se používal pro svou pikantní, lehce nasládlou chuť a schopnost napomáhat trávení.

Šafrán - šafrán se používal pro svou výraznou chuť a vůni a používal se také jako barvivo.

Koření - nové koření byla směs několika koření, včetně skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a černého pepře. Používal se k dodávání teplé, komplexní chuti pokrmům.

Anýz - anýz se používal pro svou sladkou chuť podobnou lékořici a pro své trávicí vlastnosti.

Fenykl - fenykl se používal pro svou sladkou, lehce pepřovou chuť a trávicí vlastnosti.

Bavkový list - bobkové listy se používaly pro svou aromatickou chuť a často se používaly do polévek, dušených pokrmů a dalších jídel.

Kromě těchto koření se v alžbětinské době používalo také mnoho dalších dochucovadel, včetně bylin, jako je petržel, rozmarýn, tymián, šalvěj a majoránka, stejně jako ovoce, jako jsou citrony, pomeranče a rozinky, a zelenina, jako je cibule. , česnek a mrkev.