Jaká je rozpuštěná šlehačka?

Rozpuštěná látka ve šlehačce je tuk.

Šlehačka se vyrábí šleháním husté smetany, dokud není lehká a nadýchaná. Heavy cream obsahuje vysoké procento tuku, což mu dodává bohatou a krémovou texturu. Když je krém našlehaný, vzduchové bubliny, které jsou do něj začleněny, mu dodají charakteristickou lehkou a nadýchanou texturu. Tuk ve smetaně také pomáhá stabilizovat šlehačku a zabraňuje jejímu vyfukování.