Je kajenský pepř zásada nebo kyselina?

Kajenský pepř je kyselina. Obsahuje vysokou koncentraci kapsaicinu, což je sloučenina, která dává chilli papričkám jejich pikantní chuť. Kapsaicin je alkaloid, což je typ organické sloučeniny, která obsahuje dusík. Alkaloidy jsou typicky zásadité, ale kapsaicin je výjimkou. Je to slabá kyselina, která může darovat vodíkový iont (H+) ve vodě.