částku a typ mouky oba, aby se rozdíl v dortu je textury. All-Purpose mouka má více bílkovin než měkké mouka na buchty. Více protein znamená více lepek, větší houževnatost a méně vlhkosti. Dort mouka, na druhé straně, je jemnější než hladké mouky a může absorbovat více tuku a kapalina, udržení svého dort vlhký. Změřte dort mouku tím spooning ji lehce do odměrky, takže nemusíte přidávat příliš mnoho, a skončit vysychání dort.
Jen lžíce Real Sugar

Pece se může lišit až o 25 stupňů Celsia v obou směrech, takže pokud si myslíte, že jste nastavit troubu na 350 F, může to ve skutečnosti registrovat 375 F a vyschnout dort. Použijte trouby teploměr, zda vaše trouba běží teplé nebo studené. Tmavě zbarvená pekáč může také vyschnout dort, protože absorbuje více trouby infračervené záření než světlým pánvi. - A vaří dort rychleji, než jste očekávali:
smetany Máslo, v opačném

Pokud se obrátit pořadí složek v aby vaše dort těsto, budete to držet více výběrové řízení s jemnější, vlhčí texturu, podle redaktorů & quot; Science of Good vaření . & quot; Doporučují proces říkají reverzní smetany, kde můžete přidat změklé máslo do mouky směsi stejným způsobem váš by na pečivo, přidejte mléko a vejce. Tato metoda snižuje vzduchové kapsy v dortu, držet to z více než-stoupá a vysycháním.