Brzy fondány byly vyrobeny s růžovou vodou, cukrem, citronovou šťávou, vaječný bílek a dásní pasty. Fondán získá jeho poddajnost z jeho chemické složení - na rozdíl od jiných typů polevou, to je v podstatě cukr-voda pasta a neobsahuje žádné máslo. Slovo & quot; fondant & quot; pochází z francouzského slova & quot; fondre, & quot; což znamená, že & Quot, aby tavenina Quot.; Pravděpodobné, tento termín byl použit, protože má sklon fondán tát v ústech.

Brzy fondány první našel oblibu jako bonbóny, teprve později je upraven do dort námrazy. Fondán nedosáhla hodně popularity až do počátku 20. století, snad kvůli neúměrně vysokým nákladům na bílého cukru před uplynutím této lhůty.
Early Používá

Na rozdíl od moderní fondant polevy, časný fondán nebyl ochladí a pak se použijí k koláče. Spíše, koláčky byly ponořeny v teplém fondán a ponechán ztuhnout. Vzhledem k tomu, fondán má tak silnou, sladké chuti, aromatické látky byly často se k ní přidá. Tito zahrnovali čokoláda, mandle extrakt a kyselina citrónová. Někteří pekaři by také zmírnit sladkou chuť fondant tím, že porazí marshmallows nebo jiných typů poleva do něj. Malé fondán-ponořil koláče byly někdy použity na výzdobu větších koláče.
20. století

válcované fondant polev vyvinuly v roce 1950. Místo toho, namáčení koláče v teplé fondant, pekaři pracoval fondant, dokud dosáhla krémové barvy a konzistence. Po ponechání fondant ochladit, oni válcované do hladkých plechů a aplikovat ji do koláče. Pouze robustnější koláče, jako je například piškot, může být použit ve spojení s fondán, jako lehčí koláče chybí konstrukční integrita nést pod hmotnosti fondánu je.

Moderní fondán polevy mohou být barevné, sypané jedlé šumivým práškem, razítkem s designem nebo řezané do ozdobných tvarů. Někteří pekaři rozhodnou zformovat fondant do čísel, malování detaily na ně s ponorem čokoládu nebo barevně sirupů.
Fondant Koláče v popové kultuře

Vzhledem k nárůstu pečení a dort související s televizní estrády, fondán koláčky nyní větší popularitu než kdy předtím. Takové programy jako & quot; Cake Boss, & quot; & Quot; Ace of Cakes & quot; a & quot; Martha Stewart Show & quot; Často mají složité dort vzory, které byly zhotoveny použitím fondán.