Vysvětlete prosím piškotový koláč s nízkou hodnotou GI 54 – Tyto přísady by měly mít vysokou hodnotu?

Glykemický index (GI) potraviny je měřítkem toho, jak rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI se rychle tráví a vstřebávají, což způsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkým GI se tráví a vstřebávají pomaleji, což způsobuje pozvolnější nárůst hladiny cukru v krvi.

Pound cake je hustý koláč, který se vyrábí z mouky, cukru, másla a vajec. Mouka v koláči je rafinovaný sacharid, což znamená, že se rychle tráví a vstřebává. Cukr v koláči je také jednoduchý sacharid, což znamená, že se rychle tráví a vstřebává. Máslo a vejce v koláči však pomáhají zpomalit trávení a vstřebávání sacharidů. To je důvod, proč má dort relativně nízkou hodnotu GI 54.

Obecně platí, že potraviny s vysokým obsahem vlákniny, bílkovin a zdravých tuků mají nízkou hodnotu GI. Potraviny s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a cukrů mají vysokou hodnotu GI.

Zde je několik tipů pro výběr potravin s nízkým GI:

* Vybírejte celá zrna před rafinovanými.

* Vybírejte ovoce a zeleninu před zpracovanými potravinami.

* Omezte příjem slazených nápojů.

* Vyberte si zdravé tuky, jako je olivový olej, avokádo a ořechy.

* Spárujte sacharidy s bílkovinami a zdravými tuky.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou a snížit riziko vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a srdeční onemocnění.