Jaká přísada dělá vlhčí lehčí dort?

Použití oleje místo másla v receptu na koláč bude mít za následek vlhčí a lehčí koláč. Olej je totiž při pokojové teplotě kapalný, zatímco máslo je pevná látka. Když máslo a cukr smícháte dohromady, vytvoříte ve směsi vzduchové kapsy. Tyto vzduchové kapsy dodávají dortu jeho lehkou a nadýchanou texturu. Když místo másla použijete olej, olej jednoduše obalí mouku a cukr a zabrání tak tvorbě vzduchových kapes. Výsledkem je hutnější a těžší koláč.