Jedlá soda pomáhá cookies a další pečivo vzestup. Pro aktivaci této kypřící efekt, musí kuchaři mix jedlou sodu s kyselým složkou, jako je podmáslí nebo ocet. Prášek do pečiva obsahuje jedlou sodu a také kyselinu práškový aktivujte jedlá soda. Spolu s jeho non-kulinářské účely, jedlá soda je užitečné, když kyselina je nedílnou součástí chuť. To také funguje dobře v kombinaci s práškem do pečiva neutralizovat kyselé složky, pokud by příliš mnoho kyselost zpevnit finální produkt.
Vezměte prášek

Pokud je váš jedlá soda dilema Vyplývá to z nutnosti prášek do pečiva, ale ne jedlá soda ve vaší spíži, sebrat odvahu. Tradiční cukru cookie recept vyžaduje pouze prášek do pečiva, protože tam nejsou kyselé složky v cukroví, jako je melasa nebo citronovou šťávou, která by působit proti kypřící prášek má schopnost. Jedlá soda může povzbudit další zhnědnutí při přidání do prášku do pečiva, ale tato úvaha není třeba s bílými cukroví.
Lišta Soda

Pokud máte ani pečení soda ani prášek do pečiva, nebo prostě vyvarují chuť jakýchkoli chemických kvasnice v cookies, zvažte pečiva. Tyto sladké sušenky spoléhají na správnou kombinaci másla, cukru a mouky, aby jim jejich charakteristický drobivou ale platidlo textury. Základní recept volá po asi 2 dílů bílé mouky na 1 díl každý másla a cukru. Mohou být přidány aromatické látky, jako je vanilka, nebo mandlový extraktu. Sušenka obecně je nakrájíme na kolech, obdélníků nebo klíny, jakmile těsto je tvořen.
Jít Vintage

Pokud jste tradicionalista, je užitečné vědět, o ostatních kynutí , Uhličitan draselný, nebo potaš, špetku hity pro jedlé sody, a to zejména v německém medovník či perníku. Použít stejné množství uhličitanu draselného, ​​jako byste jedlá soda. U prášek do pečiva nebo jedlá soda, můžete být schopni najít uhličitan amonný, nebo pekařské amoniaku. Použijte asi 3/4 množství pekařské čpavku, jak byste jedlá soda, nebo stejné množství prášku do pečiva. Vyhrazujeme si tuto složku pro soubory cookie, jehož plochý tvar pomáhá rozptýlit amoniaku chuť během pečení.