Madeleine těsto je zjednodušená verze genoise těstíčku, společný evropský variace na piškotový dort. Mouku, prášek do pečiva a sůl spolu v jedné misce, a kombinovat vejce a cukr v jiném. Rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě, nebo malé pánvi na vašem varnou deskou, a udržet ji v teple. Beat vejce a cukr po dobu několika minut, dokud jsou lehké a zpěněný, přidejte vanilkový a citronovou kůru, že chuť klasickou Madeleine. Přeložte mouku jemně do pěnivé vajec, třetina v době, dávejte pozor, aby deflaci pěnu o nic víc, než je nutné. Nakonec, složit rozpuštěné máslo do těsta. Je to nejjednodušší mix část těsta do másla, pak ji nalijte zpět do svého hlavního mísy. Chladem těsto přes noc, nebo po dobu nejméně dva až tři hodiny.
Pečení Madelines

Budete potřebovat dva Madeleine pánve pro většinu receptů. Pokud nemáte k dispozici, můžete použít tartlet nebo mini muffin pánve, i když ztratíte tenké, ostré hrany. & Quot; muffin vrcholy & quot; pánev je nejlepší náhradou, pokud ji máte. Máslo se zářezy ve vaší pánvi a pak mouky je, a pak chill pánev po dobu 10 až 15 minut. Lžíce lžíce těsta do každé místo na pánvi, a pečeme na 375 stupňů Celsia po dobu 10 až 12 minut. Tyto madeleines by měly být dozlatova na okrajích, bledá a lehce hrbatý ve středu.