Jak vypadají kakaové boby?

Kakaové boby jsou semena kakaového ovoce, vědecky známého jako Theobroma cacao. Když jsou plně zralé, kakaové lusky jsou sklizeny, rozlámány a boby jsou odstraněny z dužiny, která je obklopuje. Kakaové boby se poté fermentují, suší, praží a zpracovávají na kakaový prášek, kakaové máslo a další čokoládové produkty.

Ve své přirozené formě jsou kakaové boby malé, oválné a velké asi jako mandle. Mají hrubou, kožovitou vnější skořápku, která je tmavě hnědá nebo fialová. Vnitřek fazole je krémově hnědé nebo červenohnědé barvy a obsahuje vysoký obsah tuku.

Kakaové boby jsou primární složkou při výrobě čokolády a jejich chuť a kvalita hrají významnou roli při určování chuti a vůně konečného čokoládového produktu. Různé druhy kakaových bobů pocházejí z různých oblastí pěstování kakaa po celém světě a každá má své jedinečné vlastnosti a chuťový profil.

Zde je podrobnější popis fyzikálních vlastností kakaových bobů:

1. Velikost a tvar :Kakaové boby jsou typicky 2-3 centimetry (0,8-1,2 palce) dlouhé, 1-2 centimetry (0,4-0,8 palce) široké a asi 0,5-1 centimetry (0,2-0,4 palce) tlusté. Jsou oválného nebo mandlového tvaru, s mírně zploštělým vzhledem.

2. Barva :Vnější obal kakaových bobů se může lišit barvou od světle hnědé po tmavě hnědou, fialovou nebo dokonce červenohnědou. Vnitřek fazole má krémově hnědou, světle hnědou nebo červenohnědou barvu v závislosti na odrůdě a způsobu zpracování.

3. Textura :Kakaové boby mají drsný, kožovitý nebo vrásčitý vnější obal. Vnitřek fazole má hladkou a mastnou texturu díky vysokému obsahu tuku.

4. Příchuť :Chuť syrových kakaových bobů je poměrně hořká a svíravá. Procesem fermentace a pražení však chuť kakaových bobů prochází transformací a rozvíjí komplexní tóny čokoládové, ořechové, ovocné, květinové a zemité chuti.

5. Aroma :Vůni kakaových bobů lze popsat jako bohaté, čokoládové, zemité a lehce ovocné.

Stojí za zmínku, že vzhled, velikost, barva a chuť kakaových bobů se mohou lišit v závislosti na konkrétní odrůdě, podmínkách pěstování a použitých metodách zpracování.