Odchod z máslo z dezert - není-li jako způsob, jak snížit tuk - může zdát, jako by to negativně ovlivní chuť. Ale v případě pěny, máslo může vážit vaše pěna dolů. Bez másla, bude vaše pěna bude springier a také zachovat lépe v lednici.
Take It Easy na vejce

I když chcete, aby vaše pěna být lehký a načechraný , pravděpodobně nebudete chtít, aby to chutná jako zkapalněný marshmallow. Použití příliš mnoho šlehané vaječné bílky v pěně může předat nepříjemný, skoro gummy texturu do svého pěnou. Dva šlehané vaječné bílky bude poskytovat právě správné množství výtahu.
Smetany ke šlehání k záchraně

Pro kompenzaci sníženého množství šlehané bílky a nedostatek máslo, šlehačka smetana bude poskytovat jak hladkou, lehkou texturu a bohatou chuť. Whip krém, dokud nezměknou vrcholky formuláře a složit do vašeho receptu, aby mohl pracovat zázraky s vaší pěnou.
Right Příprava techniky

Konečně, tam jsou Pár věcí, které můžete dělat, co si připravíte pěnu s cílem zajistit světlo a načechraný texturu. Ujistěte se, že jste plně bič vaše vaječné bílky do bodu, v režii vašem receptu, a ujistěte se, že bič těžké krém dobře, taky. Ujistěte se, že používat studenou těžký krém. Když rozpustit svou čokoládu, ujistěte se, že je to úplně roztavená a žádné kousky čokolády neroztavené zůstávají zasahovat do textury. Konečně, ujistěte se, že lehce složit všechny ingredience dohromady na konci, aby se zabránilo deflaci pěnu.