Chcete-li zahustit pečivo krém, který je již připraven a ochladí, stačí přidat trochu více škrobu. Kombinují kukuřičný škrob se studeným mlékem nebo vodou, aby se kaše. Zahřejte pečivo krém, aby vřelo a vmíchejte do kaše. Přineste směs téměř k varu, šlehání neustále, dokud pečivo krém zhoustne.
Vyberte škrob

Základní technika pro výrobu pečivo krém je vždy stejný, avšak tyto složky se mohou mírně lišit. Pro silnější cukrářský krém, použít kombinaci mouky a kukuřičného škrobu při počátečním aby cukrářský krém, spíše než jen jedné z těchto složek. Za každých 1 1/2 šálky mléka, přidáme asi 1/4 šálku kukuřičného škrobu a 1 lžíci mouky. Přidání dalšího žloutek také zahušťuje tenké pečivo krém.
Full-mléčné

Typ mléčného výrobku, který používáte hraje roli v tom, jak silná pečivo krém stává. Většina receptů vyžadují plnotučného mléka. Pokud používáte non-tuku nebo nízkotučné mléko, budete skončit s tenkou pečivo krém, který postrádá bohatost. Stick s plnotučného mléka, půl na půl, nebo dokonce krém pro tlusté, luxusní pečivo šlehačkou.
Zamíchejte a Simmer

Kukuřičný škrob a mouka zahušťovadla efektivně pracovat v kombinaci s žloutky, ale musíte vařit směs důkladně. Pokud tak neučiníte, bude amylázy nalezené v žloutky rozebrat zahušťovadlo jako pečivo krém ochlazuje, což má za následek vodní nepořádek. I když se zdá, pečivo krém tlustý, nadále vařit dobu jedné až dvou minut po začíná vřít. Metla to neustále, takže to není hořet. Tato dodatečná doba vaření denaturuje amylázy, které je činí neaktivní.