Co znamená char z hlediska vaření?

Zuhelnatění je technika vaření, která zahrnuje vystavení jídla vysoké teplotě na krátkou dobu, čímž se vytvoří zčernalá, karamelizovaná kůrka. Často se používá k ochucení a texturování masa, zeleniny a ovoce a lze jej provádět různými způsoby, včetně grilování, grilování nebo opékání. Připálené potraviny mají často kouřovou, mírně hořkou chuť a výraznou texturu, která může pokrmu dodat hloubku a složitost.