Může se vineager a jedlá soda smíchat?

Když se smíchá ocet (kyselina) a jedlá soda (zásada), dojde k chemické reakci. Produkty této reakce jsou voda, plynný oxid uhličitý a octan sodný. Plynný oxid uhličitý vytváří bubliny, které vidíte, když smícháte ocet a jedlou sodu dohromady.

Chemická reakce, ke které dochází při smíchání octa a jedlé sody, je následující:

NaHCO3 (jedlá soda) + CH3COOH (ocet) → H2O (voda) + CO2 (plynný oxid uhličitý) + CH3COONa (octan sodný)

Tato reakce je klasickým příkladem acidobazické reakce. V acidobazické reakci kyselina daruje proton (H+) zásadě. V tomto případě ocet daruje proton jedlé sodě. Proton z octa se přenese do bikarbonátového iontu (HCO3-) jedlé sody za vzniku vody (H2O) a kyseliny uhličité (H2CO3). Kyselina uhličitá se pak rozkládá na vodu a plynný oxid uhličitý.

Octan sodný, který vzniká při reakci, je sůl. Soli jsou sloučeniny, které obsahují kladně nabité ionty (kationty) a záporně nabité ionty (anionty). V tomto případě je octan sodný složen z kladně nabitých sodných iontů (Na+) a záporně nabitých acetátových iontů (CH3COO-).