Co dělá cukr pro recept?

* Sladí jídlo: Toto je nejzřetelnější funkce cukru a díky ní jsou dezerty a jiné sladké pochoutky tak příjemné. Cukr poskytuje rychlý příval energie, a proto mnoho lidí touží po sladkém, když se cítí unavení.

* Přidává chuť: Cukr může zlepšit chuť dalších přísad v receptu, jako je ovoce, koření a čokoláda. Může také pomoci vyvážit slané nebo kyselé chutě.

* Odvádí vlhkost: Cukr může pomoci udržet pečivo vlhké, a proto se často používá v koláčích, sušenkách a chlebech. Pomáhá také zabránit vysychání potravin během zmrazování nebo skladování.

* Poskytuje barvu: Cukr může při zahřátí karamelizovat, což dává jídlu zlatohnědou barvu. To dává pečivu charakteristickou kůrku a barvu.

* Pomáhá uchovat potraviny: Cukr může pomoci uchovat potraviny tím, že zabraňuje růstu bakterií a plísní. To je důvod, proč se často používá v džemech, želé a jiném konzervovaném zboží.

* Působí jako zahušťovadlo: Cukr může pomoci zahustit omáčky, džemy a želé. Molekuly cukru se totiž vážou na molekuly vody, což zabraňuje odpařování vody.

* Přidává texturu: Cukr může potravinám přidat různé textury, jako je křupavost, žvýkatelnost a hladkost. To je důvod, proč se cukr často používá v cukroví, sušenkách a polevě.