Čím lze nahradit kukuřičný škrob?

Univerzální mouku lze ve většině receptů použít jako zahušťovadlo místo kukuřičného škrobu. Použijte dvakrát tolik mouky než kukuřičného škrobu. Pokud například recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu, použijte 2 polévkové lžíce mouky.

Arrowroot

Arrowroot je škrob, který se získává z kořene rostliny arrowroot. Je to dobrá náhrada kukuřičného škrobu, protože má podobnou zahušťovací schopnost a nemá výraznou chuť. Použijte arrowroot ve stejném množství jako kukuřičný škrob.

Tapioka

Tapioka je škrob, který se získává z kořene manioku. Je to dobrá náhrada kukuřičného škrobu, protože má podobnou zahušťovací schopnost a je také bezlepkový. Tapioku používejte ve stejném množství jako kukuřičný škrob.

Bramborový škrob

Bramborový škrob je škrob, který se získává z brambor. Je to dobrá náhrada kukuřičného škrobu, protože má podobnou zahušťovací schopnost a je také bezlepkový. Použijte bramborový škrob ve stejném množství jako kukuřičný škrob.

Xanthanová guma

Xantanová guma je polysacharid, který se používá jako zahušťovadlo v mnoha potravinách. Je bez lepku. Používejte xanthanovou gumu v malých množstvích; již 1/4 lžičky může zahustit šálek tekutiny. Díky tomu je xanthanová guma drahou náhražkou kukuřičného škrobu kvůli většímu množství kukuřičného škrobu v typické substituci.

Při přidávání alternativního zahušťovadla vždy přidejte alespoň jednu čtvrtinu šálku tekuté složky receptury, abyste vytvořili dobře promíchanou kaši, protože tyto jiné alternativy se snadno nerozpouštějí posypáním do hrnce, ale je třeba je dobře promíchat, dokud nejprve nabobtnají a rozptýlí se kapalinou

Pamatujte si, že tato rada o náhradě vám nemusí vždy zaručit výsledky původní složky v mnoha potravinách, protože kukuřičný škrob v hotových receptech kromě toho, že působí jako gel, poskytuje větší objem.