Je dobré používat mouku s vysokým obsahem lepku na koláče?

Mouka s vysokým obsahem lepku, známá také jako chlebová mouka, se obvykle nedoporučuje pro koláče, protože může mít za následek hustou, žvýkací strukturu. Dorty se obvykle vyrábějí z univerzální mouky, která má nižší obsah lepku a vytváří lehčí a jemnější střídku.