Lze probiotický jogurt připravit doma z dostupného na trhu?

Příprava probiotického jogurtu doma s použitím jogurtu zakoupeného v obchodě jako předkrmu je proveditelná, ale je důležité zajistit, aby zakoupený jogurt obsahoval živé aktivní kultury. Zde jsou obecné kroky k výrobě domácího probiotického jogurtu:

Složení:

1. Plnotučné mléko (nejlépe organické a homogenizované)

2. Obyčejný, neslazený jogurt s živými aktivními kulturami (jako předkrm)

Vybavení:

1. Středně velký hrnec

2. Teploměr

3. Skleněné nádoby nebo nádoby s víčkem

4. Jogurtovač nebo teplé místo pro inkubaci jogurtu (např. vypnutá trouba s kontrolkou nebo teplý kout vaší kuchyně)

Pokyny:

1. Zahřejte mléko:

- Nalijte plnotučné mléko do středně velkého hrnce a zahřejte ho na středně nízké teplotě, dokud nedosáhne 180 °F (82 °C). Mléko občas promíchejte, aby se nepřipálilo.

2. Ochlaďte mléko:

- Odstraňte hrnec z ohně a nechte mléko vychladnout na 115 °F (46 °C). Tento krok je zásadní pro zajištění přežití prospěšných bakterií.

3. Přidat startovací jogurt:

- Jakmile mléko vychladne, zašlehejte do něj lžíci (asi 2 lžíce) bílého jogurtu z obchodu s živými kulturami. To bude sloužit jako předkrm pro váš domácí jogurt.

4. Inkubace:

- Směs nalijte do skleněných nádob nebo nádob s víčkem.

- Umístěte sklenice do vašeho jogurtovače (podle pokynů výrobce) nebo najděte teplé místo pro jejich inkubaci. Udržování teplé teploty (kolem 100-110 °F nebo 38-43 °C) je klíčové pro optimální růst bakterií.

5. Počkejte:

- Nechte jogurt nerušeně inkubovat 6-8 hodin nebo přes noc. Přesný čas se může lišit v závislosti na teplotě a požadované tloušťce jogurtu.

6. Chlaďte:

- Jakmile jogurt zhoustne a ztuhne, přendejte sklenice do chladničky. Zchlazení jogurtu zastaví proces fermentace a umožní rozvinutí chuti.

7. Užijte si:

- Váš domácí probiotický jogurt je připraven k vychutnání! V lednici vydrží čerstvé cca 1-2 týdny.

Pamatujte, že úspěch domácího jogurtu závisí na udržení správné teploty pro inkubaci. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle pokynů uvedených ve vašem jogurtovači (pokud jej máte) nebo pečlivě sledujte teplotu pomocí teploměru.

Poznámka:

- Při použití jogurtu zakoupeného v obchodě jako předkrmu je nejlepší zvolit obyčejný, neslazený druh, který obsahuje živé aktivní kultury. Některé produkty mohou obsahovat přidané cukry nebo umělá sladidla, která mohou ovlivnit proces fermentace.

- Pokud jste s výsledky svého domácího jogurtu spokojeni, můžete si část hotového jogurtu uložit a použít jako předkrm pro další várku. To pomůže udržet konzistentní kulturu.