Co zabraňuje rozkladu jídla?

Existuje několik faktorů, které mohou zastavit nebo zpomalit rozklad potravy. Některé z nejběžnějších metod zahrnují:

* Chlazení: Nízké teploty zpomalují růst bakterií a dalších mikroorganismů, které způsobují rozklad potravin. Proto je tak důležité ochlazovat potraviny podléhající zkáze.

* Zmrazení: Zmražením potravin lze rozklad téměř úplně zastavit. To je důvod, proč lze zmrazené potraviny uchovávat mnohem déle než čerstvé potraviny.

* Konzervování: Konzervování je proces uzavření potravin do vzduchotěsných nádob a následné zahřátí na vysokou teplotu. To zabíjí bakterie a další mikroorganismy a také zabraňuje přístupu kyslíku k potravinám, což pomáhá předcházet rozkladu.

* Moření: Nakládání je proces konzervace potravin v roztoku octa nebo solného roztoku. Kyselina v octu nebo slaném nálevu zabíjí bakterie a další mikroorganismy a také pomáhá předcházet rozkladu.

* Sušení: Sušení potravin odstraňuje vlhkost, která je nezbytná pro mikrobiální růst. To je důvod, proč lze sušené potraviny uchovávat mnohem déle než čerstvé potraviny.

* Kouření: Uzení potravin může pomoci k jejich konzervaci přidáním vrstvy kouře, která obsahuje chemikálie, které zabíjejí bakterie a další mikroorganismy.

* Přidání konzervačních látek: Konzervanty jsou chemikálie, které se přidávají do potravin, aby zabránily nebo zpomalily rozklad. Některé běžné konzervační látky zahrnují sůl, cukr, dusičnany a siřičitany.