Na první pohled myšlenku vaření a servírování kuřete. zpět se zdá divné a neintuitivní, ale oni mohou dělat velmi příjemný sousto. Konec krku zad obsahuje části ramenní svaly, které ukotvení křídla, zatímco zadní konec obsahuje malé, ale chutné svaly, které odpovídají bedra na maso zvířete. Konec Ocas také obvykle zahrnuje sousto s názvem & quot; ústřice, & quot; jemné a chutné sousto se nachází u kyčelního kloubu, stejně jako ocas sám s bohatou kombinaci svalů a tuků.
společností
smažené kuře

V South, kde smažené kuře je kulturní prubířský kámen, divácký sport a téměř náboženství, mnoho nadšenců smažit své kuřecí záda. Ostré povlak na každý kus kuřete poskytuje hodně z jeho kulinářské radosti, a co se jim nedostává v masných kuřecích zádech tvoří v povrchu. Připravte si je jako byste jakékoliv jiné kus kuřete, a to buď kynutý, zbitý nebo - nejvíce autenticky - navlhčený podmáslím a třepe v kořeněném mouce. Smažíme v mělké oleji do křupava a zlaté, pak si příjemnou půlhodinu vybírání maso a ostrý povlak z kostí.:
Grilované

stejnou základní princip se vztahuje na grilovaných kuřecích zádech. Trvá velký mnoho z nich, aby podstatnou jídlo, ale oni jsou ideální vozidlo pro své oblíbené omáčky. Ve skutečnosti, pokud někdy budete chtít ochutnat-Test několik omáčky na kuře, několik liber zády by mohlo být nejlepší střih pracovat. Jejich tenké pruhy svalu vařit plně v době, kdy je omáčka karamelizovanou, takže jsou rychle a snadno připravit. Jednoduše teplo gril na střední a štětce omáčka na zádech. Vaříme, až oni dobře opečené, často soustružení, pak slouží jim horké s vašimi oblíbenými přílohami
vřelo pro vývar

nade vše, kuřecí záda. - - spolu s krky a koncích křídel, pokud jste řezání celých kuřat - aby bylo naprosto superlativů kuřecí vývar. Kostí, masa a kousky chrupavek drželi dohromady vše přispívá chuť a tělo do vašeho vývaru. Naváží se zády, než začnete, a umožnit litr vody na každou libru opěradel. Vaříme je jemně dobu tří až čtyř hodin s hrstkou cibule, celer a mrkev pro větší chuť. Kmen vývar a odstranit tuk, a používat to, aby se polévky, dušená masa nebo omáček. Pokud chcete, můžete si zvednout se na záda po první hodině a obnažit sázené maso z kostí. Vyhrazujeme si maso, aby polévku, když je vývar hotovo.